Boucherie, pâtisserie et restauration sont autant de domaines qui impliquent le bon choix en matière d’appareil frigorifique pour la conservation des aliments.
Ne connaissant pas grande chose sur le fonctionnement d’une chambre froide, j’allais pourtant me lancer dans le métier de restaurateur.
Heureusement qu’une amie m’a fait comprendre que rien ne remplace cet équipement pour conserver dans une meilleure condition des denrées périssables.
Chambre froide : savoir faire le bon choix
Avoir l’avis d’un professionnel en froid est important avec l’achat de cet équipement incontournable dans le froid alimentaire.
Personnellement, j’ai fait l’erreur de me procurer d’une chambre à froid négatif alors que j’aurais du choisir celle à froid positif pour conserver des aliments prêts à l’emploi.
L’une des particularités de ce 2nd type de chambre froide en effet est sa température d’évaporation moins de 15°C, lui permettant de conserver efficacement légumes et fruits de 4ème gamme.
